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I formaggi tradizionali piemontesi

Un menù tutto dedicato ai formaggi del Piemonte, nell'interpretazione dello chef.

I formaggi tradizionali piemontesi (07/10/2005)
 
Aperitivo
 
Cappesante all'arneis, saras caprino al timo serpillo
Battuta di fassone con scaglie di sfrisà ed emulsione al peperone rosso
 
Arneis Renesio 2004
 
Tortino ai porcini con fonduta di montegranero
Risotto all'uva con dadolata di testun alle vinacce di barolo
 
Treuve 2003
 
Gnocchi di patate di Mocchie con salsa di bettelmatt e ortiche
Filetto di manzo Hereford al grigio di Sampeyre
 
Roero Trinità 2001
 
Strudel di pere, ricotta e cioccolato con salsa al passito Renesium
 
Renesium da uve Stramature
 
Caffè con paste di meliga
 
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