Cognac
Il Cognac è un'acquavite di vino AOC. L'uva alla base di questo distillato è l' UGNI BLANC (al 90%), simile al TREBBIANO e prodotto appositamente per la distillazione. La vinificazione in bianco dà vini di 8° alcolici i quali vengono distillati entro il 31 marzo successivo alla vendemmia. La distillazione è discontinua, cioè svolta in 2 fasi con l' alambicco charentais: il vino viene preriscaldato e poi raffreddato ottenendo una prima separazione delle sostanze più volatili e pregiate. La vera e propria distillazione avviene dopo 12 ore utilizzando il "cuore" della 1ª distillazione (62% del totale) ed ottenendo un'acquavite chiara e aromatica con 65-72° alcolici.
AOC Pineau des Charentes
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Vieux pineau des charentes
- AOC Pineau des Charentes
- Produttore: Fillioux J.
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cena di san valentino
