Italia

Ricerca dei vini nella cantina del Phoenix

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Consulta anche:

Metodo Classico

Il metodo classico è la denominazione permessa in Italia del metodo champenoise, che fu inventato da un benedettino che si chiamava Don Perignon. Il metodo prevede l'imbottigliamento con tappi a pressione che consente la presa di spuma. Recentemente è stata probita la denominazione di "Champagne", ma sostanzialmente si tratta della stessa cosa, anche se la qualità dei grandi champagne francesi è inarrivabile. Le bottiglie, sistemate in pulpito, vengono ruotate periodicamente e alla fine stappate con grande precauzione in modo da permettere l'espulsione dei lieviti che si sono accumulati contro i tappi.

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