La cantina

Redigere la carta dei vini è sempre stato un compito estremamente delicato. Oggi che il livello qualificato dei vini si è enormemente innalzato, è ancora più difficile. Per non rischiare di proporre una enciclopedia, che non è altro che un elenco di vini magari tutti ottimi, ma simili quando non identici tra loro, abbiamo pensato di fare onore a chi sostiene che la gastronomia locale si esalti con i vini indigeni, dedicando il capitolo più ampio della nostra "Carta dei Vini" appunto al Piemonte.

Non intendiamo in questa sede dare dei consigli sull'abbinamento cibo-vini, ma piuttosto offrire una panoramica sui vini che trovate visitando il nostro locale.

Vi suggeriamo soltanto di fidarVi del Vostro buon gusto, della Vostra esperienza o del consiglio del Vostro sommelier o del nostro personale di Sala. Inoltre ci permettiamo di proporVi di cambiare vino, cioè di non essere abitudinari: il mondo del vino è così bello che rinunciare a scoprirlo di volta in volta, assaggiando qualcosa di nuovo, può far perdere un sottile piacere...